“누구나 섭취할 수 있는 건강한 저요오드 해조류 식단”

갑상선 질환 의학 수업 중, 의학적 해결방법을 고안한 생명과학 전공생 팀 Yo.od!

9조원 시장으로 급성장하고 있는 해조류 시장. 하지만 각국에서 해조류에 대한 제한 조치를 실시하고 있습니다.

해조류에는 신진대사 불균형, 갑상선 기능 항진증 유도 등 건강문제를 야기하는 등의 요오드 고함량으로 인한 문제점이 있기 때문입니다.

해조류의 높은 요오드 함량을 걱정하는 이들에게 소개합니다. 저요오드 해조류 식단을 개발한 Yo.od팀입니다.

Yo.od의 아이템 더 자세히 설명해주세요.

해조류는 각종 식이섬유, 무기물 뿐 아니라 요오드(아이오딘)가 풍부하게 들어있는 차세대 슈퍼푸드입니다. 하지만 높은 함량의 요오드는 각종 갑상선 질환을 야기할 수 있을 뿐 아니라 요오드 저항성이 낮은 서양인들에게 위험요소로 작용하고 있습니다. 이에 저희는 요오드만 선별적으로 낮출 수 있는 기술로 저요오드 해조류 및 가공식품을 개발하여 이러한 문제를 해결하고자 합니다.

Yo.od의 연구원리는 다음과 같습니다. 해조류 세포 내에 저장되어 있는 요오드 이온은 산화적 스트레스를 받으면 세포 외부로 배출되며, 배출된 요오드 이온이 외부의 오존과 만나면 오존에 포집되어 에어로졸 형태로 방출됩니다. 이러한 방식으로 기존 요오드 함량의 약 90% 저감을 목표로 하여 갑상선 위험군, 서양인을 타깃으로 한 저요오드 식품 신시장을 창출하고자 합니다.

획기적인 아이디어네요. 향후 계획도 듣고 싶습니다.

저희는 현재 공정 테스트를 위해 부산 기장에 있는 해조류 공장과 컨택을 하고 있습니다. 이후 제품을 출시하면 갑상선 환자 커뮤니티, 식이조절 도시락 판매 업체, 크라우드 펀딩을 통한 판매하려고 합니다.

이 콘테스트를 계기로 "저요오드 해조류 가공식품" 아이디어에 확신을 갖게 되었습니다. 누구나 안전하고 건강하게 해조류를 섭취할 수 있도록 Yo.od가 앞장서겠습니다.